TAQUERÍA EL FLACO RAMIREZ
A
continuación redactare como fue el inicio de este negocio, su motivación, sus
altas y bajas, sus beneficios y acerca del porque decidió dedicarse a esto.
Taquería
“El Flaco Ramírez”, ubicado en la
colonia de Santa Anita Surgió
hace 2O años aquí en Tecate, este es un negocio familiar llegado de Puebla, A
este negocio le dieron el nombre de “El
Flaco Ramírez” ¿porqué el Flaco? le decían a Gonzalo uno de los hermanos de Luis (jefe de la taquería); porque
era muy flaco y Ramírez: por la familia
que se apellida así. Como todo negocio empezó desde cero no sabiendo nada
acerca de cocina, mucho menos sabiendo hacer tacos , Luis estudio Gastronomía,
Diseño gráfico, Mecánico y Computación, y por su puesto opto por dedicarse por
completo a ser taquero, desde sus 16 años llego a la ciudad de Tijuana, empezó
de igual manera de taquero, trabajando hay 7 años después él se quiso
independizar y abrir su puesto de tacos, el empezó a trabajar en Tecate; santa Anita
empezó con una carretilla, en la cual se le dificultaba porque iba y venía él
todos los días a trabajar desde la ciudad de Tijuana, ahí fue cuando decidió
buscarse un lugar en el cual establecerse en Tecate, poco después se compró una
casa, a contra esquina de donde trabajaba conforme el paso del tiempo poco a poco fue construyendo su local y así es
donde hasta ahora ha seguido trabajando con su familia..
Como
todo negocio tiene altas y bajas una de ellas fue que al inicio batallo para
encontrar un buen lugar y que no le pudo dar a sus hijo la atención que el
tanto quería brindarles por trabajar y
estudiar a la vez, conforme al tiempo, él iba preparándose cada vez más y fue
como ha llegado lejos con altas y bajas como en todo pero ya con mejor
preparación tanto como el aprendía lo hacía mejor cocinero.
Y así es como hasta ahora siguen trabajando los mismos, su familia desde un principio lo
apoyo y gracias a su unidad, su taquería
es reconocida porque ya tienen antigüedad y siguen siendo los primeros dueños
los que aún siguen al cargo de la taquería.
Sus
productos son comprados en: Su Karne y Grano de oro de la ciudad de Tijuana, como en todo ha tenido cambios ya sean para
bueno o malo uno de ellos fue el que gracias a su arduo trabajo logro hacer
para él su propia taquería, teniendo el 24 años trabajando de taquero y gracias
a eso tiene clientes fieles los cuales van con mucha frecuencia a comprarle;
pero como en todo negocio tiene competencia, la cual Luis considera muy bueno , ya que teniendo
competencia lo motiva a mejorar en los mínimos detalles que le faltan, y le
agrada la competencia porque es para ser
mejor como él dice, le gusta mucho su trabajo y el que la gente lo reconozca;
hoy en día cuenta ya lo contratan para eventos grandes cosa que lo pone muy
contento, muy orgulloso de que ha logrado hasta hoy, sin embargo sigue haciendo
su mayor esfuerzo para no fallarle a su
clientela y tenerlos satisfechos con sus deliciosos tacos
Por: Luz Jazmin Franco Gurrola
Maestro Alonso Lujambio I.
Grupo: 403
